Об особенностях рынка мороженого в Москве,
уровне конкуренции между производителями,
развитии модных линеек десерта рассказали эксперты рынка,
владельцы капсульных кафе и крупных предприятий
по производству мороженого.
Об особенностях рынка мороженого в Москве,
уровне конкуренции между производителями,
развитии модных линеек десерта рассказали эксперты рынка,
владельцы капсульных кафе и крупных предприятий
по производству мороженого.
рост конкуренции на рынке мороженого Москвы за счет увеличения федеральных, региональных и нишевых игроков
объемы поставок российских производителей на прилавки города превалируют над импортным продуктом
современный потребитель внимательно изучает состав и считает калории
Рост конкуренции
Российское производство
Натуральность
Тренды
рост средней потребительской цены под влиянием увеличения цены на молоко
культуру потребления мороженого формируют food-фестивали, специализированные киоски,
необычные рецепты и социальные сети
москвичи выбирают не просто мороженое,
а впечатление, и за это готовы платить больше
Рост цен
Культура мороженого
Впечатления
Выход в online
производители закрепляются в интернете: развитие онлайн-продаж с доставкой на дом
дни открытых дверей и экскурсии
на производственные площадки
для повышения лояльности
и узнаваемости марки мороженого
Доступ к производителю
Поставки из регионов
на столичном рынке закрепляются региональные производители
Николай Синицын
Михаил Вахтенко
Виктор Енин
Спикеры
руководитель Группы компаний
«My Gelato»
руководитель розничных проектов
ГК Ренна - «Коровка из Кореновки»
владелец клуба «Чайная высота. Дом чая и мороженого»
Жанна Лоянич
директор по маркетингу
«Баскин Роббинс»
Армен Бениаминов
вице-президент ГК «Чистая линия»
Геннадий Яшин
генеральный директор
Союза мороженщиков России
Анна Ипатова
Евгений Тараканов
директор по digital-маркетингу
«Лаборатория трендов»
старший управляющий по исследованиям
и разработкам «Unilever»

руководитель розничных проектов
ГК Ренна - « Коровка из Кореновки»
вице-президент ГК «Чистая линия»
старший управляющий по исследованиям
и разработкам «Unilever»
Михаил Вахтенко
Армен Бениаминов
Евгений Тараканов
Лидеры мнений
О торгах
Выход на московский рынок мороженого «Коровка из Кореновки» совпал с началом реализации нестационарных торговых объектов в Москве. В компании решили,
что это неплохой шанс – начать торговлю
с киосков. Сейчас продукция с «коровкой» представлена в 30-и уличных киосках. Самым дорогим оказался кисок на Чистых прудах, открыли его торжественно 10 августа.

О вкусе
Стаканчик пломбир по объему в штуках занимает в Москве первое место. Секрет популярности прост – натуральные ингредиенты и побольше сливок! Тогда вкус получается, как в детстве.

Об экономике
Уходящий летний сезон выдался удачным –было много теплых солнечных дней. За счет этого продажи в Москве точно покажут значительный плюс к экономике. Например, примерно на 35% выросла валовая выручка по НТО к аналогичному показателю минувшего года.

О трендах
Тенденции на рынке критично
не изменились – многие москвичи также отдают предпочтение классическим сортам. Три топовых позиции по количеству реализации – мороженое в стаканчике пломбир, крем-брюле, шоколад.

О рынке
Рынок мороженого в Москве можно посчитать – умножить количество жителей
на три, где три это килограмм.
Вот это примерно среднее потребление
на душу населения в год.
О торгах
Московский рынок открылся для «Чистой линии» с появлением аукционов за право торговли в киосках и с тележек. Поверьте, раньше открыть киоск было непросто, сейчас процедура полностью прозрачная – подавай заявку на участие и торгуйся онлайн.

О трендах
Потребителя нужно удивлять, именно поэтому не так давно запустили шести цветное мороженое «Радуга» и черное мороженое «Уголёк».

Для москвичей проекты еще круче. Мы первые, кто поднял производство мороженого на высоту птичьего полета – а именно в Башню «Федерация». Гость площадки может проследить процесс приготовления и съесть только что закаленный стаканчик или рожок.

О потреблении
Людям интересно посмотреть, как готовят мороженое, особенно теперь, когда есть серьезный запрос на здоровую пищу. Для повышения лояльности «Чистая линия» проводит экскурсии на производство.
О потреблении
Культура потребления мороженого в России только формируется. Если за рубежом мороженое входит в привычный рацион питания, у нас это десерт.

В России в 65% случаев покупка мороженого относится к импульсивному потреблению.
И лишь около 35% потребителей специально закупают мороженое домой.

По объему потребления мороженого Россия располагается на 25 месте. В среднем россиянин съедает за год 3-4 литра мороженого. Когда, например, в Финляндии аналогичная цифра составляет 30 литров
в год.

О трендах
Важно понимать, что современный покупатель ищет не только вкус, но и эмоции. Такой формат предусмотрен в наших Магнат-барах, где потребитель может насладиться незабываемыми интерьерами
и возможностью самостоятельно придумать и съесть мороженое.
руководитель группы компаний
«My Gelato»
владелец клуба «Чайная высота.
Дом чая и мороженого»
генеральный директор
Союза мороженщиков России
Николай Синицын
Виктор Енин
Геннадий Яшин
Лидеры мнений
О трендах
Московский рынок начинает проникаться крафтовым мороженым. Сейчас можно попробовать десерт с горгондзолой, спирулиной... Главное не забывать про другой тренд – запрос потребителя на здоровое питание.

О потребителях
75% потребления мороженого в России приходится на традиционный пломбир,
и мы учитываем этот показатель. Главное грамотно разработать меню и сочетания. Топ-5 позиций нашего джелато – ваниль, фисташка, клубника, шоколад и достояние компании – мороженое с горгондзолой.

Об экономике
Сегодня 150 московских ресторанов и кафе закупают наш джелато. Уже сейчас
«My Gelato» выходит на рынок франшиз.

С гигантами рынка мороженого не конкурируем. Но в ограниченном количестве наш продукт представлен в сети магазинов премиум-класса.
О стандартах
Больше 10 лет назад в нашем чайном клубе был создан идеальный десерт – компаньон
к чаю, который позже получил название «мороженое из чая». Тогда компания начала экспериментировать с мороженым, главными критериями которого стали чистота вкуса и образ.

О трендах
Наша фишка – самобытность, и тренды
мы создаем на кухне. Ко всем трендам пришли нестандартным способом, сорта
и вкусовые сочетания диктовал сам чай.

О компании
Двигаясь со средней скоростью 12-15 новых сортов в год, сейчас компания вышла
на ассортимент 150 сортов.
О потреблении
Культура потребления мороженого в Москве находится на стадии формирования.
В среднем один москвич потребляет три килограмма мороженого в год. Это немного больше среднего показателя по стране.

Об экономике
Нынешний летний сезон оказался для рынка мороженого Москвы как никогда удачным. Впервые за 10 лет прирост объема производства мороженого в России составил 8%.

О конкуренции
Конкуренция на рынке мороженого увеличивается год от года, появляются новые производители и новые виды мороженого. Если пять лет назад на фестивале мороженого в Москве были представлены не больше пяти компаний, то уже сейчас их количество возросло до двух десятков.
Рынок столичного мороженого можно оценить как конкурентный.
На нем наряду с крупными производителями есть место и малому бизнесу, который «изобретает» и продвигает новые вкусы мороженого, упаковку, новые площадки и форматы реализации.

О востребованности продукта говорит то, что появляются новые игроки рынка, а те, кто работал в этом сегменте расширяют своё присутствие на нем, конкурируя на открытых торгах за право торговли
в нестационарных торговых объектах профильного назначения
на улицах столицы.

За три с небольшим года на участие в 1 300 аукционах
подано более 6,5 тысяч заявок. Уровень конкуренции зависел
от локации, но в среднем на один лот претендовали 5-6 участников.

Рекордсменом стал НТО, расположенный на Чистых прудах,
за право торговать в нем боролись 15 участников

Геннадий Дёгтев
руководитель Департамента города Москвы
по конкурентной политике
Рынок столичного мороженого можно оценить как конкурентный.
На нем наряду с крупными производителями есть место и малому бизнесу, который «изобретает» и продвигает новые вкусы мороженого, упаковку, новые площадки и форматы реализации.

О востребованности продукта говорит то, что появляются новые игроки рынка, а те, кто работал в этом сегменте расширяют своё присутствие на нем, конкурируя на открытых торгах за право торговли в нестационарных торговых объектах профильного назначения
на улицах столицы.

За три с небольшим года на участие в 1 300 аукционах
подано более 6,5 тысяч заявок. Уровень конкуренции зависел
от локации, но в среднем на один лот претендовали 5-6 участников.

Рекордсменом стал НТО, расположенный на Чистых прудах,
за право торговать в нем боролись 15 участников

Геннадий Дёгтев
руководитель Департамента города Москвы
по конкурентной политике

Вы производитель мороженого
и вам есть что рассказать?

Становитесь нашим героем –
пишите на почту delo@mos.ru
Экспертное мнение
Анна Ипатова, директор по digital-маркетингу «Лаборатория трендов»
поделилась тенденциями столичного рынка мороженого
На столичный рынок мороженого вышли и закрепились региональные компании, которые предложили за свою продукцию более низкую цену.
Средняя потребительская цена на мороженое растет из года в год, и это тенденция общероссийская. Например, с 2013 по 2018 годы стоимость сливочного мороженого в Москве увеличилась почти на ¾ под влиянием роста цен на сырье, прежде всего, на молоко.
Московский потребитель ориентирован на покупку более дорого мороженого. Во-первых, здесь выше покупательская способность, а во-вторых компании конкурируют за каждого клиента, придумывают новые вкусы и формы подачи.
Традиционно московский рынок становится новатором – зачастую новый продукт после столицы начинает транслироваться в Санкт-Петербург, затем в города-миллионники и только потом в регионы. Это касается как новых вкусов и видов мороженого, например, со вкусом сыра, так и бизнес-моделей, например, мороженное в роллах.
Более избалованные, чем жители других городов, москвичи хотя уже не просто мороженого, но и эмоций и впечатлений. Такой продукт оперативно придумывают и предлагают нишевые игроки, работающие в высоком ценовом сегменте. Чаще всего их продукция представлена в киосках, концептуальных точках или кафе.
Сейчас мы находимся на стадии формирования культуры потребления мороженого. И большое влияние на это оказывают производители развесного мороженого, того самого, в «шариках». Также популяризации способствуют R&D-подразделения крупных компаний, которые создают моду на определенные вкусы и форматы мороженого.
Экспертное мнение
Анна Ипатова, директор по digital-маркетингу «Лаборатория трендов»
поделилась тенденциями столичного рынка мороженого
На столичный рынок мороженого вышли и закрепились региональные компании, которые предложили за свою продукцию более низкую цену.
Средняя потребительская цена на мороженое растет из года в год, и это тенденция общероссийская. Например, с 2013 по 2018 годы стоимость сливочного мороженого в Москве увеличилась почти на ¾ под влиянием роста цен на сырье, прежде всего, на молоко.
Московский потребитель ориентирован на покупку более дорого мороженого. Во-первых, здесь выше покупательская способность, а во-вторых компании конкурируют за каждого клиента, придумывают новые вкусы и формы подачи.
Традиционно московский рынок становится новатором – зачастую новый продукт после столицы начинает транслироваться в Санкт-Петербург, затем в города-миллионники и только потом в регионы. Это касается как новых вкусов и видов мороженого, например, со вкусом сыра, так и бизнес-моделей, например, мороженное в роллах.
Более избалованные, чем жители других городов, москвичи хотя уже не просто мороженого, но и эмоций и впечатлений. Такой продукт оперативно придумывают и предлагают нишевые игроки, работающие в высоком ценовом сегменте. Чаще всего их продукция представлена в киосках, концептуальных точках или кафе.
Сейчас мы находимся на стадии формирования культуры потребления мороженого. И большое влияние на это оказывают производители развесного мороженого, того самого, в «шариках». Также популяризации способствуют R&D-подразделения крупных компаний, которые создают моду на определенные вкусы и форматы мороженого.
Полезные материалы
Материалы с Конкурент-клуба доступны тут
Полезные материалы
Материалы с Конкурент-клуба доступны тут
Место проведения


Цифровое деловое пространство
Покровка, 47
Место проведения

Цифровое деловое пространство
Покровка, 47
Что о нас пишут
Что о нас пишут
Организаторы
Организаторы
Информационные партнеры
Информационные партнеры